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Restaurant didactique « Le Quai aux Huîtres » Menus du restaurant didactique du 28 septembre au 9 novembre 2010 21 septembre 2010 Mardi 28 septembre et vendredi 1 er octobre Velouté de céleri aux petits gris de Namur ***** Tournedos de veau grillé aux petits légumes de saison Duchesse de betteraves rouges ***** Plateau de fromages ***** Tuile au pralin, crème fouettée vanillée Salade Waldorf ***** Waterzooï de crustacés aux légumes verts Pommes vapeur ***** Plateau de fromages ***** Crème brûlée à la vanille bourbon Jeudi 30 septembre Quiche du terroir ***** Poussin forestière, gratin dauphinois, Brochette de légumes ***** Plateau de fromages ***** Crêpes Comédie française ou flambée ou Suzette Œuf à la russe et macédoine de légumes frais ****** Truite meunière, pommes natures Pois mange-tout ***** Plateau de fromages ***** Mousse au chocolat Lundi 4 et du jeudi 7 octobre Quiche du terroir ***** Poussin forestière, gratin dauphinois, Brochette de légumes ***** Plateau de fromages ***** Crêpes Comédie française ou flambée ou Suzette Crème Dubarry ***** Steak au poivre, pommes Pont-Neuf, tomates provençales, et brocolis bouquets ***** Plateau de fromages ***** Charlotte aux poires et sirop de Liège Mardi 5 octobre Velouté de céleri aux petits gris de Namur ***** Tournedos de veau grillé aux petits légumes de saison Duchesse de betteraves rouges ***** Plateau de fromages ***** Tuile au pralin, crème fouettée vanillée Noix de Saint-Jacques à l’effilochée de chicons ***** Croustillant de ris de veau aux champignons des bois, pommes châteaux ***** Plateau de fromages ***** Marquise au chocolat, crème anglaise au café Lundi 11 et jeudi 14 octobre Quiche du terroir ***** Poussin forestière, gratin dauphinois, Brochette de légumes ***** Plateau de fromages ***** Crêpes Comédie française ou flambée ou Suzette Frisée aux lardons et œuf poché Vinaigrette de framboises ***** Filet de turbotin, sauce mousseline Riz sauvage ***** Plateau de fromages ***** Tiramisu aux spéculoos et Mandarine Napoléon Mardi 12 et vendredi 15 octobre Velouté de céleri aux petits gris de Namur ***** Tournedos de veau grillé aux petits légumes de saison Duchesse de betteraves rouges ***** Plateau de fromages ***** Tuile au pralin, crème fouettée vanillée Feuilleté de foie de volaille aux petits légumes ***** Entrecôte béarnaise, Pommes Pont-Neuf Tomate grillée ***** Plateau de fromages ***** Bavarois à la vanille et coulis de fruits rouges Lundi 18 et jeudi 21 octobre Quiche du terroir ***** Poussin forestière, gratin dauphinois, Brochette de légumes ***** Plateau de fromages ***** Crêpes Comédie française ou flambée ou Suzette Velouté parisien et petits croûton à l’huile d’olive ***** Gougeonette de merlan, sauce gribiche Pommes natures et légumes verts ***** Plateau de fromages ***** Profiteroles au chocolat Mardi 19 et vendredi 22 octobre Velouté de céleri aux petits gris de Namur ***** Tournedos de veau grillé aux petits légumes de saison Duchesse de betteraves rouges ***** Plateau de fromages ***** Tuile au pralin, crème fouettée vanillée Potage julienne Darblay ****** Trio de poissons grillés au sabayon d’aromates et pois mange-tout ***** Plateau de fromages ***** Nougat glacé Lundi 25 et jeudi 28 octobre Quiche du terroir ***** Poussin forestière, gratin dauphinois, Brochette de légumes ***** Plateau de fromages ***** Crêpes Comédie française ou flambée ou Suzette Œufs brouillés au saumon fumé et ciboulette ***** Le véritable steak tartare, pommes frites, salade mixte ***** Plateau de fromages ***** Gratin de fruits frais à la frangipane Mardi 26 et vendredi 29 octobre Velouté de céleri aux petits gris de Namur ***** Tournedos de veau grillé aux petits légumes de saison Duchesse de betteraves rouges ***** Plateau de fromages ***** Tuile au pralin, crème fouettée vanillée Risotto aux champignons sauvages ***** Caille rôtie à la normande Pommes pailles ***** Plateau de fromages **** Omelette norvégienne Lundi 8 novembre Quiche du terroir ***** Poussin forestière, gratin dauphinois, Brochette de légumes ***** Plateau de fromages ***** Crêpes Comédie française ou flambée ou Suzette Velouté Agnès Sorel ***** Noisette de chevreuil, jus de vin aux noix Panais glacés, croquettes de châtaignes ***** Plateau de fromages ***** Ile flottante, crème anglaise au caramel Mardi 9 novembre Velouté de céleri aux petits gris de Namur ***** Tournedos de veau grillé aux petits légumes de saison Duchesse de betteraves rouges ***** Plateau de fromages ***** Tuile au pralin, crème fouettée vanillée Soufflé au fromage de Chimay ***** Truite aux amandes Pommes persillées ***** Plateau de fromages ***** Ananas rôti et glace au curry Posté dans Menu | Aucun commentaire » « Portes Ouvertes », 8 mai 2010 10 mai 2010 Album : "Portes Ouvertes" 2010 16 images Voir l'album Posté dans Galeries de photos | Aucun commentaire » Menus du restaurant didactique pour cette fin d’année scolaire 27 avril 2010 Menu du mardi 20 avril au vendredi 03 juin Asperges à la flamande ou Feuilleté de foies de volailles aux petites légumes ou Goujonnette de filets de sole, sauce tartare ***** Entrecôte poêlée 2 cts, sauce marchand de vin et pomme Dauphine ou Filet de turbotin poché, sauce mousseline et riz pilaw ou Magret de canard à l’orange, pomme duchesse ***** Plateau de fromages ***** Ananas rôti et glace au curry ou Fraises au citron ou Saint Honorez Menu du mercredi 21 avril Repas à thème : LA CUSINE ASIATIQUE Epinard à l’ail rôti et aux germes de soja ***** Bœuf de style sichuanais ***** Plateau de fromages ***** Wontons aux fruits Menu du mercredi 26 mai Repas à thème : LA CUISINE VEGETARIENNE Salade d’endives aux noix ***** Tagliatelles au saumon fumé et petits légumes ***** Plateau de fromages ***** Fruits rouges en cappuccino Posté dans Menu | Aucun commentaire » Repas de Gala Haïti du 19 mars 2010 23 mars 2010 Album : Repas de Gala pour Haïti, le 19 mars 2010 37 images Voir l'album Posté dans Galeries de photos | Aucun commentaire » 6e Trophée Baron Romeyer – Euro-Toques – Province du Brabant wallon 2010 Part 3 12 mars 2010 Album : 6e Trophée Baron Romeyer 2010 Part 3 52 images Voir l'album Posté dans Galeries de photos | Aucun commentaire » 6e Trophée Baron Romeyer – Euro-Toques – Province du Brabant wallon 2010 Part 2 11 mars 2010 Album : 6e Trophée Baron Romeyer 2010 Part 2 45 images Voir l'album Posté dans Galeries de photos | Aucun commentaire » 6e Trophée Baron Romeyer – Euro-Toques – Province du Brabant wallon 2010 Part 1 11 mars 2010 Album : 6e Trophée Baron Romeyer 2010 Part 1 45 images Voir l'album Posté dans Galeries de photos | Aucun commentaire » MENU DU REPAS DE GALA AU PROFIT DE HAITI DU 19 MARS 2010 9 février 2010 Repas de gala au profit des sinistrés de Haïti 19 mars 2010 à 19h00 Les mises en bouche et l’assiette apéritive Par Philippe Votquenne, secrétaire général d’Euro-Toques Belgique et International Et Raymonde Wevers, Professeur à l’EHPPR ***** Tartare de homard et de skreï , petits légumes confits parfumés à la coriandre et coulis de poivrons doux Par Christophe Baert, Domaine de Blommerie à Mouscron, Conseiller Euro-Toques ***** Pain perdu de foie gras poêlé et pain d’épices, pommes caramélisées et réduction de vieux Porto Par Georges Grinzia, Le Renard à Glabais, Conseiller Euro-Toques ***** Enroulée de poulet noir fermier de Challans aux chicons braisés, sirupeuse de Liège et pommes noisettes Par Didier Bolle, Le Castel de Val d’Or à Ocquier, Trésorier d’Euro-Toques ***** Délice de chocolat Grand Cru et mousse de bananes, glace émulsionnée coconut-lemon grass, macaron au safran Par Eric Patigny, Chef à domicile, Vice-président d’Euro-Toques ***** Mignardises Les élèves sont encadrés par Myrlène Fiérain, Raymonde Wevers, Jean-Pierre Graff, Jean-Claude Gallois et Alain Segers, Professeurs de l’Ecole Hôtelière Provinciale Pierre Romeyer à Wavre Prix du menu, boissons comprises (apéritif, vins blanc et rouge, café et eaux) : 50 € L’intégralité des bénéfices sera versée sur le compte de HAITI LAVI
Informations Whois
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